Vietti Barolo Castiglione DOCG 2018

De druiven worden geselecteerd uit kleine wijngaarden verspreid over de regio Barolo. De wijnstokken zijn tussen de 9 en 42 jaar oud en geplant in een kleikalksteen bodem. Planten worden gesnoeid volgens de Guyot-methode, met een gemiddelde dichtheid van ongeveer 4500 eenheden per hectare. Alle verschillende crus worden gevinifieerd en apart gerijpt met licht verschillende processen om de unieke kenmerken van elk perceel en terroir te onderstrepen.

Fermentatie vindt plaats in roestvrij staal met dagelijkse onderdompeling van de bovenaan drijvende hoed van schillen voor extractie van smaak en kleur.
De wijn wordt ongeveer 30 maanden gerijpt in eikenhouten vaten en barriques. Alle percelen worden vervolgens zorgvuldig gemengd voordat ze worden gebotteld.
Mooie gloeiende robijnrode wijn met een fijne aardse neus. Sappige smaak met een krachtige tanninestructuur. Stevige, lange afdronk van rood fruit.

Bijpassende gerechten: stevige stoofpot, wild, geroosterd rood vlees en kazen.